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Vorschau: linsensuppe

Rezept Rote Linsen-Kokos-Suppe

Zutaten:
(für vier Portionen)

  • 1 Dose Pizzatomaten (400 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 175 g Linsen, rote
  • 3 TL Chilipulver
  • 2 TL Kurkuma
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Sonnenblumenöl
  • Salz 

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese im Sonnenblumenöl glasig anbraten. Dann die roten Linsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln. Bis die Linsen durch sind. 
Zum Schluss mit Salz, Chili- und Kurkumapulver abschmecken. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Wir empfehlen dazu Hühnchen-Spieße oder Baguette. Lasst es euch schmecken!